阿尔山虽然地处大兴安岭岭脊之上，汉族人居多，但同属于内蒙古，并且是四大草原相连之处，也居住着一些蒙古族，自然也融合了蒙古的特色。说起内蒙自然是羊的天堂，如果有人喜欢羊的话，可以考虑品尝一下

不多说，开始讲~

1、一只羊可以有很多种死法

这幅图是烤全羊。

全羊宴在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。具体是将白条绵羊宰杀后，热水煺毛，去掉内脏，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。

这是烤羊腿，就是，烤绵羊的腿

这道菜叫做羊背子，也叫乌查，是把全羊卸成七大件，带尾入锅煮熟，用大盘先摆四肢、羊背、颈胛、羊头放在羊背上，以类似羊的爬卧姿势上床，啊上桌，吃的时候每人先用蒙古刀在羊尾巴上拉一条肥肉吃，然后再吃别的地方。

虽然长得像拔丝地瓜，不过这道菜叫做烤羊方，是将羊肉裹好鸡蛋、面糊后放进烤炉里烤熟，可以配荷叶饼、大葱、甜面酱吃。

涮羊肉大家都很熟悉了，起源于元代，不过真正兴起是在清初满人入关之后。光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。

这道菜是手扒肉，是最为普遍的吃法，就是白水煮羊肉。将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，之后可以蘸各种调料吃。

2、五花八门的奶制品

马奶酒，蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。

这个是奶皮。把新鲜的牛奶装人盆中，过两三天以后，把上面结成的奶皮揭下来可以夹白糖吃。

这个是晾干了的奶豆腐，蒙语叫胡乳达。是把熬制奶皮剩下的奶浆放置几天，待其发酵。当奶浆凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

奶酪

酸奶，蒙古语里叫“艾日格”。

这些固体的奶制品都可以放进奶茶热锅里涮，配上炒米吃。

先介绍这些比较常见的有特点的食物

内蒙的食材比较单调，做法心思也远不及江南地区精致，不过内蒙饮食中最可贵的便是这份天然和豪迈。

我常常会怀念起小时候，清晨坐在门槛上等卖牛奶的牧人经过，看他把牛奶挤进锅里，看他牵着牛，哼着牧歌渐渐走远。