卜留克，布留克的学名为芜菁甘蓝，是两年生草本植物，别名蔓菁。卜留克是我国古老的蔬菜之一。有关资料记载，卜留克原产于欧洲地中海沿岸，在60多年前，从俄罗斯赤塔州引入到我国种植，主要栽培于寒温带地区。我国华北、西北、云贵地区及江浙一带均有种植。阿尔山因气候和土壤原因，特别适合种植卜留克。卜留克含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 因此又被称之为“维c之王”。　布留克性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。卜留克的肉质根营养丰富，干 物质含量高，尤其是糖分，淀粉含量多。肉质组织细密，生熟食均可。也能代粮、作饲料，也可用于腌渍加工，是制作酱菜的重要原材料。其叶也可食用和加工，也是很好的饲料。

阿尔山人对于卜留克的食用方法是盐腌或酱渍作咸菜，很脆，供食用，又可炒食或煮食，或者做馅料，亦可生食。卜留克炒肉丝就是阿尔山人经常吃的一道家常菜。